20 janvier 2011

Cannelloni au saumon fumé mascarpone

Cannelloni au saumon fumé mascarpone Pour 6 personnes: - 18 tubes de cannelloni - 30 g de beurre - 60 g de farine - 300 ml de vin blanc - 300 g de crème fraiche liquide - 400 ml de lait - 300 g de mascarpone - 250 g de saumon fumé - 50 g de parmesan - 3 échalottes Faire suer les échalottes coupées en dés dans le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le vin blanc, le lait et la crème fraiche progressivement afin d'obtenir une béchamel. Saler poivrer. Couper le saumon fumé en... [Lire la suite]
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21 décembre 2010

Crêpes soufflées aux lardons

Voici un amuse bouche très simple, très bon et qui fera de l'effet autant sur les petits que sur les grands. Vous pouvez décliner la recette à toutes les sauces! Je les ai fais dans mon moule à petits fours Guy Demarle. Crêpes soufflées aux lardons Pour 24 petits fours: - 1 oeuf - 60 g de farine - 125 ml de lait - 100 g de lardons - 50 g de parmesan Mélanger l'oeuf avec la farine et le lait afin de former une pâte à crêpes. Incorporer le parmesan et bien mélanger. Poivrer seulement si vous le... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

Risotto fondant au magret fumé et noix

Ce risotto était délicieux. On a adoré avec le magret fumé et les noix. Un excellent mariage entre le crémeux du riz et le croquant des noix. Risotto fondant au magret fumé et noix Pour 4 personnes: - 200 g de riz arborio - 1 oignon - 100 g de mascarpone - 100 g de parmesan - 1L de bouillon - 1 paquet de magret fumé - 100 g de noix Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et saisir le riz et l'oignon coupé en morceaux jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Mouiller avec le bouillon et... [Lire la suite]
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09 novembre 2010

Risotto de pâtes aux écrevisses

Le midi je ne mange jamais chez moi et me prépare des gamelles. J'adore les bentos mais je ne pratique pas réellement la vraie version à savoir décorer le bento. Je trouve ça beaucoup plus joli que le tupperware classique!! Voici une petite variante du risotto traditionnel que j'affectionne tout particulièrement mais cette fois ci avec des pâtes. La technique de cuisson est la même par absorption. Risotto de pâtes aux écrevisses Pour 4 personnes: - 200 g de pates crues - 200 g de queues d'écrevisses - 1 oignon -... [Lire la suite]
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07 novembre 2010

Risotto au canard et parmesan

Si il y a bien quelque chose que j'adore dans la cuisine italienne, c'est le Risotto! Ce plat se décline a toutes les saveurs et les envies. J'adore ce coté crémeux et gourmand! Risotto au canard et parmesan Pour 4 personnes: - 400 g d'aiguilettes de canard ( les miennes étaient marinées au poivre, délicieux ) - 1 oignon - 200 g de riz arborio - 1 tablette de bouillon - 50 g de parmesan râpé - huile d'olive - parmesan en copeaux Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y... [Lire la suite]
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