30 décembre 2010

Boudin blanc sur son lit de pomme moutardé et purée de vitelotte

Boudin blanc sur son lit de pomme moutardé et purée de vitelotte Pour 4 personnes: - 4 boudins blancs - 2 pommes - 4 cuill à soupe de moutarde - 800 g de vitelottes - 100 g de crème fraiche - 4 morilles Couper les pommes en petits dés et les faire compoter dans une casserolle avec un peu d'eau. Lorsque les pommes sont devenues compotes, y mettre la moutarde. Assaissoner selon les gouts. Eplucher les vitelottes et les mettre à cuire les vitelotte dans de l'eau. Lorsque celles ci sont cuites, les réduires... [Lire la suite]
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24 décembre 2010

Blanquette de lotte et St jacques aux morilles

Cette recette a été très largement inspiré de la recette de Péché de gourmandise. Elle fera du plus bel effet pour vos repas de fêtes. Je souhaite à tout le monde un très joyeux Noël!! Blanquette de lotte et St jacques aux morilles Pour 6 personnes: - 600 g de lotte en morceaux- 18 noix de Saint-Jacques - 150 g de morilles - 2 échalotes- 2 gousses d'ail- 50 g de poudre d'amandes- 2 c à s de fumet de poisson déshydraté- 20 cl de vin blanc - 15 cl de crème liquide- 20 g de beurreFaire revenir l'ail et les échalotes... [Lire la suite]
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