
Boudin blanc sur son lit de pomme moutardé et purée de vitelotte
Pour 4 personnes:
- 4 boudins blancs
- 2 pommes
- 4 cuill à soupe de moutarde
- 800 g de vitelottes
- 100 g de crème fraiche
- 4 morilles
Couper les pommes en petits dés et les faire compoter dans une casserolle avec un peu d'eau. Lorsque les pommes sont devenues compotes, y mettre la moutarde. Assaissoner selon les gouts.
Eplucher les vitelottes et les mettre à cuire les vitelotte dans de l'eau. Lorsque celles ci sont cuites, les réduires...
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