30 décembre 2010

Boudin blanc sur son lit de pomme moutardé et purée de vitelotte Pour 4 personnes: - 4 boudins blancs - 2 pommes - 4 cuill à soupe de moutarde - 800 g de vitelottes - 100 g de crème fraiche - 4 morilles Couper les pommes en petits dés et les faire compoter dans une casserolle avec un peu d'eau. Lorsque les pommes sont devenues compotes, y mettre la moutarde. Assaissoner selon les gouts. Eplucher les vitelottes et les mettre à cuire les vitelotte dans de l'eau. Lorsque celles ci sont cuites, les réduires... [Lire la suite]